{"id":237391,"date":"2025-11-02T20:00:00","date_gmt":"2025-11-02T19:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/costeira.wine\/?p=237391"},"modified":"2025-10-30T15:17:14","modified_gmt":"2025-10-30T14:17:14","slug":"vino-tostado-origen-y-elaboracion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/costeira.wine\/en\/vino-tostado-origen-y-elaboracion\/","title":{"rendered":"Vino tostado: origen y elaboraci\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p>La Denominaci\u00f3n de Origen Ribeiro, creada en 1932, es la m\u00e1s antigua de Galicia y la segunda de Espa\u00f1a, solo por detr\u00e1s de Rioja. Desde entonces, generaci\u00f3n tras generaci\u00f3n, seguimos apostando por nuestras uvas locales, recuperando procesos tradicionales para mantener viva la esencia del Ribeiro. Uno de los mejores ejemplos de esa herencia es el <strong>Tostado de Costeira<\/strong>, un vino \u00fanico originario del coraz\u00f3n del Ribeiro.<\/p><h1 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 es el vino tostado?<\/h1><p>El vino tostado es un aut\u00e9ntico tesoro del Ribeiro. Se elabora solo aqu\u00ed, en esta denominaci\u00f3n, y es uno de los vinos dulces m\u00e1s especiales. De hecho, est\u00e1 reconocido como <strong>patrimonio de la enolog\u00eda espa\u00f1ola<\/strong>. Su secreto est\u00e1 en la <strong>pasificaci\u00f3n de uvas aut\u00f3ctonas<\/strong>: un proceso tan lento como tradicional.<\/p><p>Eso s\u00ed, no todos los a\u00f1os se puede hacer. Para conseguir un buen vino tostado, <strong>septiembre tiene que ser seco y soleado<\/strong>, con la <strong>humedad justa<\/strong> para que los racimos crezcan adecuadamente. De cada 100 kilos de uva pasificada apenas se obtienen entre 20 y 40 litros de vino, justo ah\u00ed radica su magia.<\/p><h2 class=\"wp-block-heading\">Caracter\u00edsticas del vino tostado<\/h2><p>A simple vista, el vino tostado luce un <strong>color amarillo \u00e1mbar<\/strong> con reflejos dorados. En nariz destacan los <strong>frutos secos, la miel y las notas de naranja confitada<\/strong>. Y cuando lo pruebas, te envuelve: es untuoso, persistente y con el equilibrio justo entre dulzor y acidez.<\/p><p>Suele tener entre <strong>13 y 15 grados <\/strong>alcoh\u00f3licos, pero su suavidad hace que no lo notes.<\/p><h3 class=\"wp-block-heading\">Historia del vino tostado<\/h3><p>Si nos vamos atr\u00e1s en el tiempo, hasta el <strong>siglo XVII<\/strong>, ya encontramos referencias a este vino en el Ribeiro. Entonces se elaboraba en peque\u00f1as cantidades, <strong>normalmente para autoconsumo<\/strong> o como vino de celebraci\u00f3n.<\/p><p>Con la llegada del siglo XX, su producci\u00f3n se redujo mucho: el clima cambi\u00f3, las condiciones eran complicadas y el proceso resultaba costoso. Muchas bodegas dejaron de hacerlo hasta que<strong>, en el siglo XXI, el vino tostado volvi\u00f3 a renacer<\/strong> como s\u00edmbolo de identidad y orgullo del Ribeiro.<\/p><h3 class=\"wp-block-heading\">Proceso de elaboraci\u00f3n<\/h3><p>Todo empieza <strong>seleccionando a mano los mejores racimos de la uva Treixadura<\/strong>. Luego, se dejan <strong>pasificar las uvas de forma natural<\/strong> en un espacio cubierto y ventilado durante al menos tres meses para lograr las condiciones de dulzor apropiadas. Para ello, se usan varas de madera de mimosa donde los racimos se colocan con cuidado.<\/p><p>Cuando alcanzan el punto ideal de pasificaci\u00f3n, <strong>se prensan suavemente<\/strong> y se obtiene un mosto con m\u00e1s de 300 gramos de az\u00facar por litro. A partir de ah\u00ed, <strong>el vino fermenta en barrica<\/strong> (de roble o cerezo) unos seis meses, y luego pasa otros tres en una segunda fermentaci\u00f3n.<\/p><h3 class=\"wp-block-heading\">&nbsp;C\u00f3mo disfrutar el vino tostado<\/h3><p>El vino tostado tiene mil formas de disfrutarse. Puedes servirlo como <strong>aperitivo <\/strong>con frutos secos, o reservarlo para el final de la comida, acompa\u00f1ando <strong>postres o quesos azules<\/strong>. Tambi\u00e9n se puede disfrutar solo, en una <strong>sobremesa<\/strong> tranquila, a una temperatura aconsejada de entre 8 y 10 \u00b0C.<\/p><h2 class=\"wp-block-heading\">El Tostado de Costeira, un vino dulce con historia<\/h2><p>En Vi\u00f1a Costeira recuperamos esta tradici\u00f3n centenaria con el <strong>Tostado de Costeira, elaborado con uva Treixadura pasificada durante m\u00e1s de 90 d\u00edas<\/strong>. Luego pasa <strong>180 d\u00edas en barrica de roble franc\u00e9s y otros 90 en botella<\/strong>, tiempo suficiente para que sus propiedades se manifiesten en su m\u00e1ximo grado.<\/p><p>El resultado con excelente equilibrio entre dulzor y acidez, elegante, con alma y car\u00e1cter. Es, sin duda, el vino m\u00e1s especial de nuestra bodega.Descubre m\u00e1s sobre \u00e9l y otros vinos de nuestra bodega en <a href=\"https:\/\/costeira.wine\/tienda\/vino\/ribeiro\/tostado-ribeiro\/tostado-de-costeira\/\">nuestra tienda online<\/a>. <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Denominaci\u00f3n de Origen Ribeiro, creada en 1932, es la m\u00e1s antigua de Galicia y la segunda de Espa\u00f1a, solo por detr\u00e1s de Rioja. Desde entonces, generaci\u00f3n tras generaci\u00f3n, seguimos apostando por nuestras uvas locales, recuperando procesos tradicionales para mantener viva la esencia del Ribeiro. 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