La bodega Vi\u00f1a Costeira ha inaugurado este jueves la temporada de vendimia en sus vi\u00f1edos de San Cibrao, al iniciar la recogida de las uvas que ir\u00e1n destinadas a la elaboraci\u00f3n de su vino Tostado de Costeira.<\/p>\n
Este vino naturalmente dulce, que cumple una d\u00e9cada desde que comenzara a comercializarse a finales del a\u00f1o 2005, recupera una receta hist\u00f3rica para la que es necesaria que se den unas condiciones climatol\u00f3gicas ideales, por lo que no todas las cosechas son v\u00e1lidas para su elaboraci\u00f3n (no se pudo elaborar debido a las lluvias en los a\u00f1os 2008, 2010 y 2014). Adem\u00e1s, debido a su complejo proceso cien por cien natural, s\u00f3lo se utilizan los mejores racimos de cada cepa, recogidos en cajas especiales que favorecen su conservaci\u00f3n y garantizan la exclusividad de un vino que goza de amplio reconocimiento y prestigio
\ninternacional.<\/p>\n
Las uvas del \u2018Tostado de Costeira\u2019 deben soportar una deshidrataci\u00f3n (t\u00e9cnicamente conocida como \u201cpasificaci\u00f3n\u201d) durante un m\u00ednimo de 3 meses para que el agua se evapore a trav\u00e9s de la piel, en penumbra y sin modificar externamente las condiciones de temperatura y\/o humedad.<\/p>\n
Se trata por tanto de un m\u00e9todo natural que sigue la receta tradicional con el m\u00e1ximo cuidado, y que Vi\u00f1a Costeira recupera de forma pionera hace ya m\u00e1s de una d\u00e9cada. Gracias a ello, el \u2018Tostado de Costeira\u2019 constituye en la actualidad una de las facturas m\u00e1s selectas del panorama de vinos europeo.<\/p>\n
En lo que respecta al resto de la temporada de vendimia, las previsiones son alcanzar altas cotas de calidad de la uva, gracias a las buenas condiciones climatol\u00f3gicas de las que han gozado los vi\u00f1edos. En estos d\u00edas de inicio, la primera colecta ir\u00e1 dirigida a una joya de la enolog\u00eda por fortuna rescatada: el Tostado de Costeira.<\/p>\n
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