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¿Conoces las diferentes profesiones del vino que existen en el mundo? El proceso de la creación de los vinos es largo y complejo. Desde que se cultivan las uvas hasta que tú puedes disfrutarlo en la copa, existen diferentes labores para garantizar la excelencia en los caldos.
La figura del vinicultor, enólogo, el sumiller y el catador de vinos no tienen mucho que ver entre sí, ya que cada una tiene sus propias funciones, características y especialidades. Además, intervienen en distintos momentos de la vida del producto, pero a veces suelen confundirse. Por eso, en este post vamos a explicarte de forma sencilla la diferencia entre estas tres figuras clave de la industria vinícola.
Enfocados en la parte más artesanal del producto, los vinicultores no tienen por qué tener una formación científica como el resto de sus compañeros. El vinicultor es la primera pieza del proceso de elaboración del vino. Se encarga del cultivo de la vid, además de supervisar todo el proceso, desde la plantación hasta la cosecha.
Es un perfil centrado en la agricultura y su trabajo está ligado al estudio del clima, la elección de un suelo o el uso de las técnicas de poda. La calidad de las uvas tendrá una fuerte relación con su criterio.
La crianza del vino es la principal función del vinicultor. Una vez realizada esta tarea es habitual verlo presente en el resto de procesos de elaboración de un vino. Esto no es tan habitual en el caso del enólogo, con quien mantiene semejanzas pero se diferencia, principalmente, en su connotación científica.
Entre las profesiones del vino, la figura del enólogo interviene en la primera fase de la producción del vino y es el responsable de hacer de cada añada, algo único. Es la persona encargada de la elaboración del vino, desde la elección del tipo de uva hasta el momento en el que realizar la vendimia.
Un profesional con formación técnica que se encarga de la innovación e investigación dentro del campo de la enología. Es el responsable de todo lo que ocurre en el viñedo, supervisando la producción del vino así como decidiendo las técnicas que utilizar para cultivar cada variedad de uva y elaborar cada caldo.
Entre sus labores destacan:
Si te interesa conocer más acerca de esta figura y de la enología, en nuestra visita a la bodega en el Pazo de Toubes podrás saber más sobre las diferencias los distintos tipos de uvas que se cultivan en el viñedo. También podrás descubrir los principales secretos de la elaboración de los vinos de Viña Costeira.
Los sumilleres son expertos en vinos que participan en el momento de servicio del mismo, ya sea en restaurantes, vinaterías, tiendas, bodegas o hoteles. Su función es la de conocer a fondo los distintos vinos para asesorar al cliente para la elección más adecuada en cada ocasión.
En restaurantes, se encargan de la selección de vinos para los menús y las catas, creando los mejores maridajes y asegurando la correcta conservación del vino dependiendo de sus características.
También es habitual verlos en ferias de vinos para catar y seleccionar los vinos más nuevos y más valorados del momento. Sin duda, una de las profesiones del vino que concentra más responsabilidad sobre la materia.
Si quieres disfrutar de una experiencia única, con la comida maridaje en el Pazo de Toubes podrás probar un menú elaborado por el chef y una selección de vinos elegidos especialmente por los sumilleres de Viña Costeira. Además, tendrás la oportunidad de conversar con ellos y resolver cualquiera de tus dudas sobre los vinos de Viña Costeira.
Es una de las figuras más conocidas de entre las profesiones del vino por ser el encargado de probarlo para poder juzgar su calidad y sus características tras su embotellado. Este análisis de las características del vino se realiza sensorialmente mediante la vista, el olfato y el gusto. La principal característica de un buen catador es que tiene que poder captar la sutileza y los matices de cada vino para comprender lo que quiere transmitir el enólogo con él.
Aunque hay algún autodidacta, la mayoría tiene formación como sumiller o enólogo y amplios conocimientos acerca de todo el proceso de la creación o las características de los diferentes vinos.
Si aún no has participado nunca en una cata de vino, en Viña Costeira tienes la oportunidad en los cursos de cata organizados periódicamente y en los que podrás descubrir las esencias, toques, olores y sabores de nuestros vinos para aprender a diferenciarlos y analizarlos.
Además de estas tres profesiones, durante la producción de cada vino participan muchas más personas. Con el esfuerzo y trabajo de ellos se logra la creación de unos vinos excelentes como los de Viña Costeira.
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