En los primeros días de cada año, coincidiendo con las primeras arremetidas del invierno, tiene lugar el inicio (siempre y cuando se den condiciones normales) de la nueva temporada de poda.

En nuestras viñas del Ribeiro, el tipo de poda que se realiza es la poda mixta, conocida habitualmente como poda en Guyot.

Esta clase de poda tiene el objetivo de favorecer el saneamiento de la vid, al tiempo que no se descuida la producción de uva. Para ello, se deja un pulgar más corto por un lado (destinado a fomentar la renovación de la planta) mientras que por el otro permanece más largo (de cara a incrementar la propia fertilidad de la vid).

Esta poda no tiene otro fin que proteger los viñedos de las heladas en estas primeras semanas del año. Un inciso estacional en el que la planta se encuentra inactiva hasta brotar de nuevo, justo en el comienzo de otra primavera.