La bodega Viña Costeira ha inaugurado este jueves la temporada de vendimia en sus viñedos de San Cibrao, al iniciar la recogida de las uvas que irán destinadas a la elaboración de su vino Tostado de Costeira.

Este vino naturalmente dulce, que cumple una década desde que comenzara a comercializarse a finales del año 2005, recupera una receta histórica para la que es necesaria que se den unas condiciones climatológicas ideales, por lo que no todas las cosechas son válidas para su elaboración (no se pudo elaborar debido a las lluvias en los años 2008, 2010 y 2014). Además, debido a su complejo proceso cien por cien natural, sólo se utilizan los mejores racimos de cada cepa, recogidos en cajas especiales que favorecen su conservación y garantizan la exclusividad de un vino que goza de amplio reconocimiento y prestigio
internacional.

Las uvas del ‘Tostado de Costeira’ deben soportar una deshidratación (técnicamente conocida como “pasificación”) durante un mínimo de 3 meses para que el agua se evapore a través de la piel, en penumbra y sin modificar externamente las condiciones de temperatura y/o humedad.

Se trata por tanto de un método natural que sigue la receta tradicional con el máximo cuidado, y que Viña Costeira recupera de forma pionera hace ya más de una década. Gracias a ello, el ‘Tostado de Costeira’ constituye en la actualidad una de las facturas más selectas del panorama de vinos europeo.

En lo que respecta al resto de la temporada de vendimia, las previsiones son alcanzar altas cotas de calidad de la uva, gracias a las buenas condiciones climatológicas de las que han gozado los viñedos. En estos días de inicio, la primera colecta irá dirigida a una joya de la enología por fortuna rescatada: el Tostado de Costeira.